Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
20 idées recettes pour un Noël diététique
Entrée : Cassolettes d’escargots
Pour 4 personnes
Ingrédients
250 g d’escargots cuits bien égouttés
120 ml de vin blanc sec
1 cuillère à café de fond de sauce dégraissé délayé dans un peu d’eau
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de matière grasse
Echalote, persil, ail, émincés très finement
Sel, poivre
4 feuilles de brick
Mettez à cuire quelques minutes échalote, persil et ail dans le vin blanc.
Ajoutez le fond de sauce, la crème, le sel, le poivre.
Faites réduire à feu très doux sans porter à ébullition.
Ajoutez les escargots déjà cuits, faites-les chauffer dans la sauce.
Placez les feuilles de brick dans 4 bols pouvant aller au four, faites-les rapidement colorer. Elles doivent garder une forme de corolle.
Au moment de servir, placez la préparation bien chaude, parsemée de persil frais, dans ces corolles croustillantes.
Variante
Cette recette peut aussi se concocter avec du vin rouge et des champignons ou encore des carottes détaillées en dés.
- Présentation
- Entrée : Coquilles Saint Jacques à la nage
- Entrée : Cassolettes d’escargots
- Plat : Dinde farcie aux marrons
- Plat : Dindonneau aux aubergines
- Plat : Pigeonneaux flambés
- Plat : Faisan aux clémentines
- Plat : Sauté de biche
- Plat : Pintade farcie
- Plat : Pavé de saumon en papillote de poireaux
- Plat : Ecrevisses à la nage
- Accompagnement : Purée de châtaignes
- Accompagnement : Scones aux pommes de terre
- Accompagnement : Tagliatelles de légumes
- Accompagnement : Chou Romanesco
- Dessert léger : Sabayon aux fruits
- Dessert léger : Mousse au chocolat
- Dessert léger : Sorbet minute
- Dessert léger : Génoise
- Dessert léger : Sauce au chocolat
- Dessert léger : Chantilly light
Les Derniers
Dossiers
Dossiers
Nos
Programmes
Programmes
